Khuyến cáo về nguyên nhân gây ra ngộ độc cá ngừ

Thứ năm - 19/07/2018 22:19
Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế vừa đưa ra khuyến cáo về nguyên nhân gây ra ngộ độc khi ăn cá ngừ.
Theo Cục An toàn thực phẩm, cá ngừ có nhiều thịt nạc, ít chất béo, giàu chất dinh dưỡng và các muối khoáng nên rất ngon và bổ dưỡng.
 
Tuy nhiên, đây cũng là loại cá thường gây ra các vụ ngộ độc tập thể. Ngộ độc cá ngừ xảy ra do ăn phải cá ngừ ươn, bắt đầu bị hư hỏng. Ngộ độc thường xuất hiện khoảng 20-30 phút sau khi ăn. Biểu hiện ngộ độc thường là đỏ bừng mặt, chóng mặt, nóng cổ họng, khô miệng, nhức đầu, buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, phát ban, nổi mề đay. Trong trường hợp nặng, có thể xuất hiện co thắt phế quản, suy hô hấp và hạ huyết áp.
 
Nguyên nhân gây ngộ độc cá ngừ là do khi cá chết, hàng rào bảo vệ của cá không thể ức chế vi sinh vật được nữa và các vi sinh vật sinh trưởng, lây lan vào thịt cá sản xuất ra men, chuyển hóa, tạo thành histamin trong cá. Histamin là chất có khả năng gây dị ứng dữ dội cho người dùng như phù người, nhức đầu, nôn mửa, ngứa đỏ ngoài da… Khi ăn phải một lượng histamin cao vượt mức cơ thể chấp nhận được (ngưỡng cho phép là 100 mg/kg), histamin có thể ảnh hưởng trực tiếp lên hệ thần kinh, gây ra triệu chứng đau đầu, choáng váng, tim đập nhanh, mệt lả, bệnh nhân có thể tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.
 
Để phòng ngừa ngộ độc, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo, khi đánh bắt cá, người dân phải bảo quản lạnh cho cá ở nhiệt độ dưới 4,4 độ C hoặc cấp đông cho cá. Khi mua cá phải chọn cá còn tươi, nhằm hạn chế tối đa lượng histamine.
 
Người dân không ăn cá ngừ bị ươn. Người có cơ địa dị ứng, trẻ nhỏ, trước khi ăn cá ngừ nên thử một chút, nếu có biểu hiện bất thường thì không nên ăn.
 
Nhã Khanh

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Thăm dò ý kiến

Theo bạn, giao diện Cổng thông tin điện tử của Sở Y tế Hà Nội?

Liên kết
Tin mới
Thống kê
  • Đang truy cập23
  • Máy chủ tìm kiếm3
  • Khách viếng thăm20
  • Hôm nay8,779
  • Tháng hiện tại202,205
  • Tổng lượt truy cập4,169,690
coppyright
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây