Thực phẩm chứa hóa chất tiềm ẩn nhiều nguy hại cho sức khỏe

Thứ sáu - 03/08/2018 23:27
Cuối tháng 7 vừa qua, lực lượng chức năng Hà Nội đã bắt quả tang một cơ sở tẩy trắng bạch tuộc, mực bằng hóa chất ở Phúc Xá, quận Ba Đình. Kết quả kiểm nghiệm trên bạch tuộc và mực cho thấy tồn dư nhiều hoá chất công nghiệp như ôxi già, urê để tẩy trắng, loại bỏ mùi thối của mực, bạch tuộc hư hỏng rồi bán ra thị trường.
Theo quy định của Bộ Y tế, ôxi già, urê không nằm trong danh mục các loại hóa chất phụ gia được phép cho vào thực phẩm. Đối với urê, người dùng có thể bị ngộ độc cấp tính nếu ăn phải các loại hải sản như cá, mực có dư lượng urê cao. Ăn thường xuyên dù ở hàm lượng ít, urê cũng tích tụ dần vào cơ thể gây độ mạn tính, ảnh hưởng đến gan, thận, gây tiêu chảy, rối loạn thần kinh. Với ôxi già công nghiệp việc tẩy trắng và làm sạch cho mực hay bạch tuộc cũng sẽ ảnh hưởng lớn đến sức khỏe nếu tích tụ trong cơ thể. Chỉ có thể nhận biết được thực phẩm có bị ngâm ôxi già hay không qua xét nghiệm, bằng mắt thường khó phát hiện được.
 
PGS.TS Trần Đáng, nguyên Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết, trong thực phẩm có thể dùng chất tẩy trắng nhưng phải tuân theo các tiêu chuẩn hết sức khắt khe. Pháp luật không cho phép ngâm với liều cao và thời gian dài. Với ôxi già nếu đã ngấm vào cơ thể sẽ gây viêm loét dạ dày, chảy máu dạ dày. Đồng thời, nó phá hủy vitamin B1 trong cơ thể. Thiếu vitamin B1 sẽ ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa của cơ thể.
 
Trong khi đó, hải sản là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hải sản còn tươi ngon sẽ không cần dùng đến hóa chất như ôxi già để tẩy trắng, trong trường hợp phải dùng đến ôxi già tức là hải sản đã hư hỏng, ôi, kém chất lượng. Các loại thủy hải sản sau khi chết vài giờ là bị phân hủy. Trong quá trình phân hủy sẽ tạo ra độc tố histamine. Nếu sử dụng thêm các hóa chất tẩy trắng hay bảo quản sẽ càng tăng thêm độc chất. Dù được rửa kỹ nhiều lần vẫn không thể loại bỏ được hết các dẫn xuất độc hại của urê hay ôxi già đã ngấm sâu vào thực phẩm.
 
Vì vậy, để chọn được thực phẩm, đặc biệt là hải sản có chất lượng người tiêu dùng nên chọn loại còn tươi. Khi mua nên đến các cửa hàng hải sản uy tín, xuất xứ sản phẩm rõ ràng. Các loại hải sản khi có dấu hiệu hư hỏng luôn có mùi rất đặc trưng là mùi ươn. Ngoài ra, mô thịt thường nhão, không săn chắc tự nhiên như hải sản còn tươi sống. Với hải sản đã qua cấp đông cần xem ngày đóng và hạn sử dụng để tránh mua phải sản phẩm hết hạn. Khi chế biến hải sản nếu thấy mùi khai, có vị khó chịu thì không nên ăn.
Lam Dương

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Thăm dò ý kiến

Bạn đánh giá website này như thế nào?

Liên kết
Tin mới
Thống kê
  • Đang truy cập49
  • Máy chủ tìm kiếm3
  • Khách viếng thăm46
  • Hôm nay3,451
  • Tháng hiện tại198,928
  • Tổng lượt truy cập3,492,536
coppyright
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây