Phân bố tỷ lệ thành phần thức ăn hợp lý

- Năng lượng: Khoảng 30kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày

(Cân nặng lý tưởng = số lẻ chiều cao x 0,9; ví dụ người cao 160cm, cân nặng lý tưởng sẽ bằng 60 x 0,9 = 54kg)

- Chất protein: Chiếm 12 - 14 % tổng năng lượng

- Chất béo (lipid): 15 - 20% tổng năng lượng. Axit béo chưa no một nối đôi 1⁄3, nhiều nối đôi chiếm 1⁄3 và axit béo no chiếm 1⁄3 trong tổng số lipid. Nên ăn vừng, lạc, dầu thực vật, dầu cá. Không nên ăn thực phẩm chứa nhiều cholesterol như nội tạng động vật, tim, gan, bầu dục, lòng lợn, óc, tủy sống...

- Ăn nhạt tuỳ theo đối tượng có nhạy cảm với muối: natri 2000 mg/ngày (tổng số lượng muối ăn Nacl từ muối, nước chấm và trong thực phẩm chỉ nên từ 406g/ngày) - Kali: 4000-5000 mg/ngày, giàu canxi: 1000-1200mg/ngày

- Chất xơ: 20-25 g/ngày

- Đủ yếu tố vi lượng và vitamin (A, B, c, E, acid folic)

- Số bữa ăn: 3- 4 bữa/ngày

Ăn ít muối, giàu kali

- Hạn chế muối ăn, giảm mỳ chính

- Bỏ thức ăn muối mặn như cà chua, dưa muối, mắm tôm, mắm tép, thức ăn đóng hộp…

- Ăn nhiều nhiều rau quả để có nhiều kali.

Hạn chế thức ăn có tác dụng kích thích thần kinh và tâm thần

- Bỏ rượu, cà phê, nước chè đặc

- Tăng sử dụng các thức ăn có tác dụng an thần, hạ huyết áp, lợi tiểu như hạt sen, ngó sen, chè sen vông...

Lâm Ngọc Tân

ad syt ad