Cẩn trọng với thực phẩm chế biến sẵn dịp Tết Nguyên đán

Như thường lệ, chị Nguyễn Thị Thu Hương, phường Tây Mỗ, Hà Nội ra chợ mua thức ăn cho gia đình. Ngoài những món dùng trong ngày, chị mua thêm một số thực phẩm chế biến sẵn tiện dùng trong bữa ăn vội và dịp lễ, tết như giò, chả... Thế nhưng, sau thông tin cơ quan công an vừa phát hiện một cơ sở sản xuất giò chả sử dụng hàn the với số lượng lớn, chị Hương cũng như nhiều người dân không khỏi lo lắng. Chị Hương chia sẻ: “Những ngày gần đây, dịp tết cận kề và tôi có nghe được thông tin lực lượng chức năng bắt cơ sở sản xuất giò chả mà có sử dụng hàn the. Là người dân, là người nội trợ hằng này đi mua thức ăn cho gia đình, tôi rất lo ngại vì bằng mắt thường, chúng ta không thể biết được đâu là hàng an toàn, hàng không an toàn, giò có sử dụng hàn the hay không sử dụng hàn the. Mà chỉ mua theo cảm quan cá nhân, từ người thân quen, chỗ đông người mua...”.

Tương tự, chị Đoàn Thị Tú Uyên, phường Hà Đông, Hà Nội chia sẻ: “Khi đi chợ, tôi thường chọn mua ở những hàng quen. Lúc chọn thực phẩm, tôi chủ yếu dựa vào cảm quan như màu sắc khoanh giò, xúc xích trông tươi, ngon để tạm yên tâm, chứ thực sự cũng không biết bên trong có đảm bảo an toàn hay không. Những sản phẩm kém chất lượng, trôi nổi trà trộn trên thị trường thì người tiêu dùng rất khó nhận biết. Cuối cùng vẫn chỉ biết tin vào cái tâm của người làm, chứ tự tay mình làm ra thì mới thực sự yên tâm”.

Theo ThS.BS Vũ Thị Lan Anh – Phó Phụ trách khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện đa khoa Hà Đông chia sẻ, dịp Tết Nguyên đán luôn là thời điểm “nóng” về vấn đề an toàn thực phẩm, đặc biệt là đối với các sản phẩm chế biến sẵn. Khi lựa chọn các loại thực phẩm chế biến sẵn như giò, chả, xúc xích…, người tiêu dùng cần đặc biệt lưu ý đến một số vấn đề. Thứ nhất, người dân nên lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, được sản xuất tại các cơ sở uy tín, đảm bảo các điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm. Không nên ham rẻ hoặc tiện mua mà lựa chọn các sản phẩm trôi nổi, không nhãn mác ngoài thị trường. Thứ hai, yếu tố nhãn mác cũng là tiêu chí quan trọng không thể bỏ qua. Trên bao bì sản phẩm cần ghi đầy đủ thông tin về ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần, đơn vị sản xuất và hướng dẫn bảo quản. Việc sử dụng thực phẩm không rõ thời hạn sử dụng hoặc đã quá hạn tiềm ẩn nguy cơ cao gây ngộ độc thực phẩm.

"Ngoài thông tin trên bao bì, người tiêu dùng cũng cần quan sát trực tiếp chất lượng cảm quan của sản phẩm. Thực phẩm đảm bảo an toàn thường có màu sắc tự nhiên, mùi đặc trưng. Nếu thấy sản phẩm có dấu hiệu nhớt, đổi màu, có mùi lạ, ôi thiu thì tuyệt đối không nên sử dụng, dù là đã mua về rồi"- ThS.BS Vũ Thị Lan Anh khuyến cáo.

Cũng theo ThS.BS Vũ Thị Lan Anh, việc sử dụng thực phẩm chế biến sẵn không đảm bảo an toàn có thể gây ra nhiều hệ lụy cho sức khỏe, cả trước mắt lẫn lâu dài. Ở giai đoạn cấp tính, người sử dụng có thể gặp phải các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như đau bụng, tiêu chảy, nôn ói, rối loạn tiêu hóa... Trong những trường hợp nặng, người bệnh có thể bị mất nước, rối loạn điện giải, thậm chí phải nhập viện cấp cứu.

ThS.BS Vũ Thị Lan Anh phân tích, việc thường xuyên sử dụng các thực phẩm chế biến sẵn kém chất lượng có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến các cơ quan trong cơ thể. Những sản phẩm này thường chứa nhiều chất bảo quản, phụ gia, nếu tích lũy lâu dài có thể gây tổn thương đường tiêu hóa, ảnh hưởng đến chức năng gan, thận, làm suy giảm hệ miễn dịch và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính... Đặc biệt, trong dịp Tết, thói quen ăn uống thất thường, kết hợp giữa thực phẩm nhiều đạm, nhiều dầu mỡ và các sản phẩm chế biến sẵn càng khiến hệ tiêu hóa phải làm việc quá tải, dễ phát sinh bệnh lý, nhất là với người cao tuổi, trẻ em và người có bệnh nền.

Không chỉ dừng lại ở khâu lựa chọn, việc bảo quản và sử dụng thực phẩm chế biến sẵn cũng đóng vai trò quan trọng trong việc phòng tránh ngộ độc thực phẩm. Theo khuyến cáo của Ths.BS Vũ Thị Lan Anh, các thực phẩm chế biến sẵn sau khi mua về cần được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến 5 độ C. Tuyệt đối không để thực phẩm ở nhiệt độ môi trường quá lâu, đặc biệt là trong điều kiện thời tiết nồm ẩm hoặc nhiệt độ cao, vì đây là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Sau khi bóc bao bì, thực phẩm nên được sử dụng ngay. Không nên để sản phẩm đã mở trong thời gian dài rồi mới dùng lại, vì lúc này nguy cơ nhiễm khuẩn rất cao.

Ngoài ra, người tiêu dùng cũng không nên tích trữ quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn trong gia đình. Việc mua vừa đủ dùng không chỉ giúp đảm bảo độ tươi ngon mà còn hạn chế nguy cơ sử dụng phải thực phẩm đã để quá lâu. Người tiêu dùng nên ưu tiên các thực phẩm tươi sống, tự chế biến tại nhà khi có điều kiện. Với các sản phẩm chế biến sẵn, hãy là người tiêu dùng thông thái: lựa chọn đúng, bảo quản đúng và sử dụng đúng cách...

Thắng Đạt